咖啡豆是被果肉包裹着的，我们通常所说的咖啡豆，是指晒干后的种子。”

“虽然我们叫它咖啡豆，但它其实是种子。”

“是的。所以，我们首先要把果肉去掉。方法主要有两种：干法和湿法。干法是中东地区常用的方法，因为那里缺水，所以他们会把咖啡果实晒干，然后将果肉磨碎，分离出种子。这种方法比较耗时，也比较费工夫，但咖啡因含量高，香味也更好。”

核心先介绍了干法。

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